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Choucroute garnie

Recette du vendredi 30 jan. 2004

La recette ci-dessous est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici

Choucroute garnie

Pour la choucroute :
1kg de choucroute crue ;
4 soycisses (saucisses de soja) ;
100g de tofumé (tofu fumé) ;
1/2 litre de vin blanc sec ;
2 c. à s. de baies de genévrier ;
2 oignons hachés ;
40g de margarine végétale ;
sel-poivre.

Pour les beignets : 
100g de farine ;
une pincée de sel ;
1 c. à c. de graines de cumin ;
un filet d’huile de tournesol ;
eau ;
huile de friture.

Faire une pâte avec la farine, le sel, le cumin, l’huile et suffisamment d’eau pour obtenir une boule lisse et élastique. La débiter en petits morceaux et les faire dorer à la poêle ou dans la friteuse.

Dans une cocotte, rissolez les oignons dans la margarine jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez les baies de genévrier, et la choucroute, tout en la défaisant avec une fourchette. Saler, poivrer, verser le vin et laisser chauffer à feu doux.

Faire dorer à la poêle le tofumé coupé en fines tranches et les soycisses. Les ajouter à la choucroute, ainsi que les beignets.

Faire mijoter encore une bonne heure et demie, avant de servir.

Post Scriptum

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